Brazo gitano de cerezas

Ingredientes

• 7 huevos
• 90 gr de harina
• 120 gr azúcar
• 35 gr de cacao
• 1 cucharada de miel
• Para la crema
• 2 tazas crema de leche alta en grasa
• ½ taza de mermelada de cerezas natural
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 1 cucharada de leche en polvo

Instrucciones

bate azúcar, huevos y miel, hasta llevarlo a punto de letras, después agrega ingredientes secos tamizados, y bate con espátula y con movimientos envolventes, cuando esté integrado llevalo a un molde plano y rectangular previamente engrasado y con papel de horno que también debe de estar engrasado. llevalo a hornear a 350F por 15 min, no dejes que se dore de más.

aparte bate la crema junto con la leche en polvo, el azúcar y cuando tengas una crema chantilly, agrega  la mermelada con un espátula y mezcla con movimientos envolventes.

Para desmoldar el bizcocho pon azúcar glass tamizada sobre un trapo húmedo o papel de horno y vuelca el bizcocho en caliente y empieza a enrollar, déjalo en la nevera hasta que se enfríe, y después rellénalo con la crema, enrolla nuevamente, y déjalo en el congelador una media hora. retira y corta los laterales, decora con cerezas frescas, un poco de crema y azúcar glass.